两次烘烤更美味：不一样的【意大利脆饼】
2024-08-09 15:02:42 238
今天我们要做的是“意大利脆饼”，也叫“biscotti”。
“bis”在意大利语中是“二次”的意思，也就是说这个饼干的制作需要经过两次烘烤。
由于经过了两次烘烤，饼干中的水分基本上都被蒸发掉了，所以这种饼干十分适合长期保存，而且吸水性很强哦~~
传统的意大利biscotti中，是不含有油脂的，所以口感十分脆硬。也正是因为如此，biscotti的经典吃法，通常是与咖啡搭配，将其浸泡在咖啡中，一起食用。
还记得当时我游历意大利时，真的是随处可见这种外形质朴粗犷的大块饼干呢。
以前曾做过无油版本的，但却并不是很受家里人欢迎。因为咱家人牙口都不好，硬邦邦的吃起来真是挺辛苦。。
所以这次做的是加了黄油的版本。
黄油的量并不多，但却让饼干的口感变的酥脆，味道也香浓许多。
这款饼干的做法很简单，其中的馅料可以随意搭配，各种坚果和果干都可以加进去。 另外，造型什么的也没有太大的限制，总体来说是一款比较容易上手的点心，新手可以试试看哦！
加入多多的果干和坚果，烘出一份满满心意，走亲访友的时候，做为伴手礼，也是极好的选择呢！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 两次烘烤更美味：不一样的【意大利脆饼】
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1.准备各种原料，泡打粉和低筋面粉提前混合均匀并过筛2~3次；![]()
2.各种果干先用剪刀剪成小粒，干果则提前烤香，鸡蛋打散备，备用；![]()
3.黄油室温软化至能轻松按下指印后，加入细砂糖和盐，搅打至砂糖基本融化，呈现顺滑状态；![]()
4.鸡蛋提前打散，再分次加入黄油中搅拌均匀，每次都要等到前一次加入的鸡蛋液被完全吸收之后再加下一次；![]()
5.烤箱预热180度。筛入粉类；![]()
6.用刮刀稍稍拌匀，不需要拌至完全无干粉；![]()
7.加入准备好的干果碎；![]()
8.加入果干碎；![]()
9.用刮刀压拌均匀，至完全无干粉的状态；![]()
10.将面团移至烘焙油纸上，用刮刀整形成长方体的样子；![]()
11.连着烘焙用纸一起，将面团放入烤箱，中层，上下火，175度烘烤25分钟；![]()
12.烘烤结束后，取出稍稍放凉，用锯齿刀切块，厚度大约1~1.5cm；![]()
13. 切好后的饼干再次放入烤箱，170~175度，中层，上下火，烤至饼干表面金黄上色就差不多了。关火后，放在烤箱里焖几分钟，取出，在晾网上晾凉后，密封保存。
