两次烘烤更美味:不一样的【意大利脆饼】
2024-08-09 15:02:42 238
今天我们要做的是“意大利脆饼”,也叫“biscotti”。
“bis”在意大利语中是“二次”的意思,也就是说这个饼干的制作需要经过两次烘烤。
由于经过了两次烘烤,饼干中的水分基本上都被蒸发掉了,所以这种饼干十分适合长期保存,而且吸水性很强哦~~
传统的意大利biscotti中,是不含有油脂的,所以口感十分脆硬。也正是因为如此,biscotti的经典吃法,通常是与咖啡搭配,将其浸泡在咖啡中,一起食用。
还记得当时我游历意大利时,真的是随处可见这种外形质朴粗犷的大块饼干呢。
以前曾做过无油版本的,但却并不是很受家里人欢迎。因为咱家人牙口都不好,硬邦邦的吃起来真是挺辛苦。。
所以这次做的是加了黄油的版本。
黄油的量并不多,但却让饼干的口感变的酥脆,味道也香浓许多。
这款饼干的做法很简单,其中的馅料可以随意搭配,各种坚果和果干都可以加进去。 另外,造型什么的也没有太大的限制,总体来说是一款比较容易上手的点心,新手可以试试看哦!
加入多多的果干和坚果,烘出一份满满心意,走亲访友的时候,做为伴手礼,也是极好的选择呢!
Details of ingredients
Technique
Steps to make 两次烘烤更美味:不一样的【意大利脆饼】
- 1.准备各种原料,泡打粉和低筋面粉提前混合均匀并过筛2~3次;
- 2.各种果干先用剪刀剪成小粒,干果则提前烤香,鸡蛋打散备,备用;
- 3.黄油室温软化至能轻松按下指印后,加入细砂糖和盐,搅打至砂糖基本融化,呈现顺滑状态;
- 4.鸡蛋提前打散,再分次加入黄油中搅拌均匀,每次都要等到前一次加入的鸡蛋液被完全吸收之后再加下一次;
- 5.烤箱预热180度。筛入粉类;
- 6.用刮刀稍稍拌匀,不需要拌至完全无干粉;
- 7.加入准备好的干果碎;
- 8.加入果干碎;
- 9.用刮刀压拌均匀,至完全无干粉的状态;
- 10.将面团移至烘焙油纸上,用刮刀整形成长方体的样子;
- 11.连着烘焙用纸一起,将面团放入烤箱,中层,上下火,175度烘烤25分钟;
- 12.烘烤结束后,取出稍稍放凉,用锯齿刀切块,厚度大约1~1.5cm;
- 13. 切好后的饼干再次放入烤箱,170~175度,中层,上下火,烤至饼干表面金黄上色就差不多了。关火后,放在烤箱里焖几分钟,取出,在晾网上晾凉后,密封保存。