菠菜鸡蛋馅饺子*

1.摘好的菠菜淖一下，捞出，挤出多余水分，剁碎，放入盆中，再放入炒好的鸡蛋碎加适量盐和少许鸡精调味，拌匀即可，如图所示。

2.面醒20分钟，再揉成光滑面团。

3.搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。

4.擀成大小均匀的饺子皮。

5.包入馅料。

6.包好的饺子。

7.锅中放适量水，水开后，直接放入饺子，煮沸后加冷水，再煮开后再加冷水，一共加三次冷水，已煮熟的饺子，如图所示。

8.盛入盘中。

9.皮薄馅大，美味。