戚风原味蛋卷
2024-05-18 12:04:38 6199
这款戚风蛋卷，口感很绵软，有浓浓的蛋香味。非常适合做早餐的主食。
尽管我连里边的奶油霜都没有做，直接卷起，做了原味的蛋卷。
但丝毫为影响它受欢迎的程度。
推荐给大家的另一个理由是做法简单，适合学烘焙的新手。
同样的配方，可以倒入6寸的模具内烤成戚风的蛋糕，烘烤时间延长到50-55分钟即可。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 戚风原味蛋卷
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1.原料备用。![]()
2.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。![]()
3.然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。![]()
4.蛋黄加20克糖。![]()
5.用手动打蛋器搅拌均匀。![]()
6.分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。![]()
7.60克低粉筛入蛋黄糊内。![]()
8.搅拌成无颗粒的蛋黄糊。![]()
9.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.![]()
10.用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。![]()
11.将面糊倒入铺了油纸的模具内。![]()
12.把蛋糊充分抹平。![]()
13.烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。![]()
14.烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。![]()
15.蛋糕片从一端卷起。![]()
16.切成小段即可食用。
