彩虹蛋黄酥
2024-07-07 20:59:13 369
美味的蛋黄酥本来就很受欢迎，再给它换上艳丽的彩虹外衣，层层叠叠的螺旋，一眼看到就觉得心情也像彩虹一样美丽了。刚刚出炉的蛋黄酥，酥皮层层叠叠，酥得掉渣的外皮，趁热吃上一口，酥得掉了一地渣。猪油的香融合在饼皮里，再衬上甜豆沙和咸蛋黄的饱满，真的是无比满足……
Details of ingredients
Technique
Steps to make 彩虹蛋黄酥
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1.准备好咸蛋黄和豆沙（我这里是用的熟蛋黄，所以就不用再处理了）。![]()
2.400克豆沙分成16等分，取一份包入一个咸蛋黄。![]()
3.团成圆形，待用（蛋黄酥的馅就好了）。![]()
4.水油皮的所有材料放入一个碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。![]()
5.水油皮面团揉至能出薄膜（是不破酥的关键）。![]()
6.100克面粉加入60克猪油。![]()
7.搅拌均匀，油酥就好了。![]()
8.油酥面团分成均匀的5等分。![]()
9.分别加入不同颜色的食用色素，得到5种不同的彩色油酥面团。![]()
10.不同颜色的油酥面团分别各分成均匀的八等分，盖上保鲜膜，室温静置松弛30分钟。![]()
11.水油皮面团分成均匀的8等分，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时。![]()
12.时间结束后，取出一个水油皮面团，擀成长舌状。![]()
13.取5个不同颜色的油酥面团放在水油皮面片上（颜色可以任意排列）。![]()
14.水油皮包紧彩色油酥。![]()
15.横向。![]()
16.轻轻擀开。![]()
17.翻面，从上往下卷起，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。![]()
18.时间结束后，取出面团。![]()
19.轻轻擀开（如果有气泡，可以用牙签轻轻刺破，接着再擀）。![]()
20.翻面，从上往下卷起（或从下往上卷起，方向的不同，会得到不同花型的蛋黄酥）。![]()
21.卷好的面团。![]()
22.对半切开。![]()
23.按扁。![]()
24.擀成中间厚，边上薄的彩色圆面片。![]()
25.包入豆沙蛋黄馅，包包子一样收口。![]()
26.收口朝下，摆入烤盘中。![]()
27.烤箱预热，160度，中层，烤20分钟（烤10分钟后，可以盖上锡纸，以免上色太重）。![]()
28.出炉了，美美哒！![]()
29.成品图。![]()
30.成品图。![]()
31.成品图。![]()
32.成品图。![]()
33.成品图。![]()
34.成品图。
