#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯脆片&粉
2024-07-19 09:01:54 180
天然食材中颜色漂亮的有很多，其中紫薯算是一个，我一般爱用蒸熟的紫薯，无论做什么颜色都很漂亮。但有时需要粉类的，比如做全蛋蛋糕，甚至有时做特殊种类的饼干等。买过紫薯粉，但不知道是他们加工问题还是怎么回事，做出的成品颜色变化太大，不好看。借着造色情怀的活动东风，我就自己做了些紫薯粉，也做了些紫薯片，这些片片当零食，紫薯粉则可以随自己喜欢添加在任意的美食里面啦。因为这个紫薯粉是熟的，所以怎么吃dou很方便的哦
Details of ingredients
Technique
Steps to make #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯脆片&粉
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1.紫薯洗净去皮![]()
2.用切片器切成厚度一致的片。尽量用切片器，手切的不够均匀，烤的时候程度会有差异![]()
3.锅中水烧开，放入紫薯片煮一分钟，不用煮熟，稍微煮一下就行，这样颜色漂亮。如果是吃脆片，水里放一小勺的糖，这样稍微有点甜味，更好吃，如果做粉可以不用放糖![]()
4.把煮好的片捞出控水，摆放到烤盘里。我在烤盘里铺了油布，这样不会沾。![]()
5.做粉的，烤箱上下火加热风，90度烤80分钟。如果是吃脆片，烤箱上下火150度，烤25分钟。低温烘烤的口感稍硬，但颜色更漂亮些。高温烤的口感更脆些。![]()
6.低温烘烤过的紫薯片，晾凉后放入破壁机![]()
7.打成粉即可。晚上厨房打粉，拍照偏色厉害，其实打出来粉和薯片的颜色差不多的。可以看成品图![]()
8.还可以不用煮熟，直接切片低温烘烤![]()
9.但成品的颜色就不够好看啦。所以我还是喜欢稍煮一下再烤
