酸萝卜炖老鸭
2024-07-18 14:58:46 200
鸭肉清热去火，搭配酸菜炖出来的汤清爽不油腻。一定一定要用老鸭才好，它的汤油脂层很少很少，肉质也几乎是纯瘦，几乎没有肉鸭的那种肥膘，肉鸭子是炖不出这味儿的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸萝卜炖老鸭
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1.老鸭剁小块，清洗干净。![]()
2.冷水下锅，准备焯水备用。![]()
3.开锅后打掉浮沫，改中火焯两分钟即可捞出沥干水分。![]()
4.控干水分。![]()
5.热锅，放入一块猪油，放入新鲜姜片爆香。![]()
6.倒入焯水后的鸭肉，煸炒两分钟，关火。![]()
7.从坛子里捞出泡菜泡姜和老萝卜。![]()
8.改刀切小块。![]()
9.切好的酸菜连同刚才炒好的鸭肉一起放入高压锅里。![]()
10.加入没过鸭肉的水，盖上盖子启动汤类功能，大约一个小时二十分钟左右即可。![]()
11.成品图。
