简易版红烧肉
2024-07-08 03:02:00 723
此菜特点为红油赤酱，肥美下饭。可惜买不到带皮的五花肉，严格来说，有五花肉卖都应该偷偷地笑了，在Covid-19期间，肉类供应品种不太丰富，连五花肉都断市几个月了，何况这里的猪肉不带皮、鸡鸭不带头脚，那就接受现实吧，搞搞没皮的红烧肉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 简易版红烧肉
![]()
1.把猪肉解冻后放入一大碗，放水没过肉，加食盐1/2大勺，浸泡30分钟。![]()
2.猪肉捞起吸干水，切成麻将块，入锅中小火煎每边煎焦和煎出油。![]()
3.锅放菜油2大勺，中小火，放冰糖15克和红糖粉1大勺，烧至溶解，但不要糊，要掌握好火候。![]()
4.麦饭石锅放冰糖15克、红糖1大勺、香叶3片、桂皮2块、八角1/2朵、陈皮1块、生姜6片、甘草2片、葱头2粒、小米辣4只，炒香材料。![]()
5.倒入五花肉，稍翻拌。![]()
6.加热水没至肉面，放生抽2大勺、老抽1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、食盐1/4小勺，搅拌几下。![]()
7.盖锅盖，大火烧开汤汁后改很小的火，慢炖约30分钟。![]()
8.开大火把汁烧至浓稠，大约为原来汤汁1/3的量，不要烧太干，完成。
