软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼*】
2024-07-05 06:00:08 2454
那天逛街的时候小女生就想吃外面卖的舒芙蕾松饼，20多元的价格只有两块。老母亲答应了一定做给她吃。其实无比松软可媲美蛋糕的松饼做起来也没有那么麻烦，十几分钟就可以搞定了。做下午茶☕️也是超级棒哒！
一下配料可以做7个松饼*
Details of ingredients
Technique
Steps to make 软嫩无法抗拒的【舒芙蕾松饼*】
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1.准备好所需材料。![]()
2.将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀，再加入40g牛奶拌匀。（注意装蛋清的盆要无水无油，以免影响打发效果）。![]()
3.再加入筛好的45g低筋面粉。![]()
4.用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。![]()
5.蛋清中加入30g糖，用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽，可以拉出小弯钩，接近硬性发泡的状态。（打发蛋清时可以滴几滴柠檬汁或白醋，这样可以去腥，还可以帮助打发增加稳定性，没有也可以不加）![]()
6.取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。![]()
7.用刮刀翻拌均匀。![]()
8.拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。![]()
9.继续翻拌均匀。![]()
10.平底锅刷上少许油小火加热，用勺子舀两大勺松饼糊放入锅中。![]()
11.在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水，然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色，这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。![]()
12.约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。![]()
13.最后盛出煎好的松饼，搭配打发好的奶油和水果开吃吧。
