莲花卷
2024-07-02 00:02:02 107
Details of ingredients
Technique
Steps to make 莲花卷
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1.黑糖放入小碗里加入温水化开![]()
2.把黑糖水和适量清水倒入搅拌桶里，再加入面粉和酵母粉（水量一共用了260克左右）![]()
3.和成光滑的面团![]()
4.取出面团用擀面杖擀成后三折![]()
5.再擀长后折起来，如此重复6次以上![]()
6.再擀成长方形，碰上少许清水![]()
7.卷起来，搓长![]()
8.切成12等分，松弛一下![]()
9.取一个剂子压扁擀成圆片![]()
10.刷上少许色拉油![]()
11.对折起来呈半圆状，再刷点色拉油![]()
12.再对折起来呈扇形![]()
13.两个扇形对称放置，均匀切三刀![]()
14.从下往上摞起来，两侧切面尽量贴紧，注意最上面的两块面的小尖要朝外放![]()
15.用竹签竖直向下压一下，松开竹签![]()
16.取两根竹签放在两块面坯的中间位置，向下用力压至底部，不要松手![]()
17.双手握紧竹签的两端，用力将面团向中间合拢，一朵莲花霎那间就盛开了，轻转动竹签抽出![]()
18.这是做好的一半量![]()
19.中间可以放点东西装饰一下比如蔓越莓干或者蜜红豆，我放的枸杞籽，放入蒸笼里松弛20分钟![]()
20.冷水上锅水开后转中大火蒸制15分钟左右，关火后3分钟后掀盖，出笼
