全蛋吐司——夜里二次发酵，早上现烤现吃
2024-06-28 09:03:23 150
看过“帅帅小厨”做过这款吐司面包，前段时间趁家中鸡蛋过盛，尝试了一下。
不同的是，俺的配料略作了调整，特别是二次发酵时间较长，整宿的，这样可以早上现烤现吃面包。早餐控就是这么任性。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 全蛋吐司——夜里二次发酵，早上现烤现吃
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1.除黄油外的所有原料放面包机中![]()
2.启用活面程序，我家的面包机快速活面是14分钟![]()
3.第一次活面完成![]()
4.加黄油再进行二次活面![]()
5.全蛋活出的面黄黄的![]()
6.所谓“手套膜”的效果也出来了![]()
7.将面团放盆中，盖上保鲜膜，开始发酵![]()
8.用烤箱的发酵功能搞了1小时多一点![]()
9.面团有原来两倍大![]()
10.面板、吐司模具中抹油，将面团分成三份，稍醒几分钟![]()
11.将每个面团压扁、卷好，放模具中![]()
12.放进冰箱冷藏室，进行二次发酵，到第二天早上，涨得还挺高![]()
13.面包胚顶部刷蛋液，也可不刷，烤箱提前预热，然后上下管160度，加热风，烤网放最底层，25-30分钟。![]()
14.脱模，稍晾![]()
15.周末的早上可以从容吃上现烤的面包了![]()
16.感觉全蛋吐司膨松度不错，丝丝间似乎还有些韧劲![]()
17.只是与常规吐司相比略微干了一点点，放两天口感没啥变化
