番茄鸡蛋烩面
2024-06-22 15:00:43 207
Details of ingredients
Technique
Steps to make 番茄鸡蛋烩面
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1.面粉和水混合，揉成比较硬的面团，饧10分钟，揉一会儿，再饧10分钟，再揉一会儿后，让面团饧20分钟。![]()
2.这时面团揉起来没有那么吃力了，分割成两份。![]()
3.用走锤擀成大薄片。![]()
4.以“S”形叠好面皮。![]()
5.放在砧板上切成细条。![]()
6.再一抖，面条就切好咯！![]()
7.煮一锅水，烧开下面条焯一下，捞出用篓子装好，用冷水冲掉粘液备用。![]()
8.在烧水的时候，可以把番茄、鸡蛋和葱花都准备好：番茄洗净切成小丁，鸡蛋打成蛋液，葱花切好。![]()
9.炒锅放1大勺油，烧热。![]()
10.炒到鸡蛋表面微焦即可出锅备用。![]()
11.再放1大勺食用油，下番茄翻炒。![]()
12.番茄炒出水，变烂后，下鸡蛋。![]()
13.再放适量盐和鸡精翻炒几下就可以关火，再继续的话汤汁会收干，因为我们是要做烩面，所以番茄鸡蛋的汤汁一定要多。![]()
14.再烧一锅水，将焯好水的面条放入。![]()
15.煮开后基本就熟了。![]()
16.捞出锅，浇上番茄鸡蛋，再加少许盐和鸡精即可。虽然前面做番茄炒鸡蛋时已经加了盐和鸡精，但是如果不另外再加点盐和鸡精的话，味道会很淡。
