肉末豆干炸酱

2024-06-20 06:01:26 935

肉末豆干炸酱
炸酱是一种万用的酱料,不只是用来吃炸酱面,拌米饭、抹馒头,即便是放到粥里,都是非常的美味,做一碗好吃的炸酱,随吃随取,即为方便。

Details of ingredients

  • 黄豆酱200克
  • 甜面酱150克
  • 豆腐干150克
  • 植物油二大勺
  • 冰糖2大勺
  • 桂皮一小块
  • 香叶2片
  • 丁香2粒
  • 花椒一小勺
  • 八角一个
  • 料酒一勺
  • 清水一碗

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味其他
  • 时间半小时

Steps to make 肉末豆干炸酱

  • 1.准备的材料
  • 2.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀;
  • 3.豆腐干切成小丁;
  • 4.锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味;
  • 5.放入所有的香料,开小火;
  • 6.慢慢靠出香料的香味,捞出所有的材料不用,至留下油在锅里;
  • 7.放入肉馅翻炒,继续用小火;
  • 8.炒制肉馅变色,放入一勺料酒;
  • 9.稍微炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱;
  • 10.翻炒均匀,放入豆腐干丁;
  • 11.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅;
  • 12.大约30分钟左右,水分已基本靠干,酱也变得油光红亮,放入冰糖;
  • 13.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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