【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻
2024-06-09 03:00:29 767
肉皮冻富含丰富的胶原蛋白，是女士美容的佳品，又是最便宜的，变个花样吃更有食欲，这次弄了双色的，等成品出来很像是玛瑙一样，晶莹剔透，怎么看怎么都是像呢，所有就叫【玛瑙双色肉皮冻】。
我呢很喜欢透亮的水晶冻，其实要做好透亮水晶冻一点都不难，关键是火候，不能大，一定要小火慢慢熬，这样出来的才能透亮。我一般都是喜欢沾着料吃，你喜欢辣味的就调点辣味浓料汁，不喜欢辣的就弄不辣的，总之各种口味都挺好吃的，可以每次换个花样吃，这样就是宴客我想也是不错的小菜呢！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻
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1.猪肉皮刮一下表面的脏东西，然后放入一些绍酒煮2分钟左 右，然后捞出片去肥肉部分，然后用镊子去掉杂毛，然后清洗干净。![]()
2.趁热切成一寸长的丝。![]()
3.放入汤锅煮开去掉浮沫转小火煮。![]()
4.煮半小时左右放入葱姜小火煮40分钟左右，调入一些盐和胡 椒粉，不要太多，拌的时候还有酱油呢。![]()
5.煮好的冻，过滤掉肉皮后，放入自己喜欢的模具或者饭盒中先放入一半，放入冷藏40分钟左右。![]()
6.然后在放把另一半煮的肉的肉皮浓汁，调入一些生抽和老抽成自己喜欢的颜色，在把调好的肉皮汁倒入已经成型的白色肉皮冻上，放入冰箱冷藏3个小时左右即可。![]()
7.在把调好的肉皮汁倒入已经成型的白色肉皮冻上，放入冰箱冷藏3个小时左右即可。![]()
8.冷藏好的边上稍微弄一下脱模即可。![]()
9.然后切成成薄厚片各一半。这个事薄片。![]()
10.这个是厚片，喜欢什么样切成什么样子就行。![]()
11.准备调味料。![]()
12.把青蒜、朝天椒、蒜都切成碎末放入小碟子。![]()
13.调入生抽、醋、糖、香油即可。![]()
14.然后把肉皮冻摆盘，边吃边蘸料吃即可。
