话梅排骨
2024-06-06 18:01:46 367
经常做排骨，想尽方法来对付，蒸焖煎炸，不过时下比较闷热，就用话梅来做做开胃菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 话梅排骨
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1.把话梅隔夜浸泡。![]()
2.把生姜和红葱头切片。![]()
3.把排骨煎至出油和焦香，出锅。![]()
4.锅放底油，把预先砸碎的冰糖放2大勺和放姜片入锅，开中火，用铲子慢慢搅动。![]()
5.一直炒到冰糖变焦红色，加入红葱片，继续爆香。![]()
6.加入浸泡过和话梅和浸泡话梅的水，若水不够可加些清水，不要太多，倒入料酒2大勺，够煮排骨就行，烧开。![]()
7.倒入排骨，大火烧开汤汁，收小火盖锅盖焖约15~20分钟。![]()
8.肉焖软后大火收汁至原来量的1/4，试试味，如果味道不够该加啥就加啥，觉得OK可上碟享用。
