玛格丽特宝宝饼干
2024-05-28 21:02:18 229
玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说有一位面点师爱上了这位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。本方子是60块饼干的量，每个饼干5克。颜值也是棒棒哒*
Details of ingredients
Technique
Steps to make 玛格丽特宝宝饼干
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1.首先我们来煮鸡蛋，怎样才能煮出易过筛的蛋黄？煮鸡蛋时冷水下锅，浸泡3分钟，点火中火煮沸腾，沸腾后再煮8分钟关火，捞出放在冷水里冷却。剥开外壳取出蛋黄，蛋黄是干爽的，这样方便一会过筛。两个鸡蛋只需要2个蛋黄。备用。![]()
2.然后将黄油软化，注意这里不要把黄油软化成水状，一定是膏状，用打蛋头一戳就能戳破的状态。![]()
3.将糖粉和盐加入软化的黄油里，用电动打蛋器打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅![]()
4.把蛋黄用小勺按碎，放进面粉筛内，开始筛蛋黄，过筛的蛋黄更好吃，绵软。![]()
5.用小勺用力按压蛋黄，几下就过筛好全部蛋黄，如图。![]()
6.用电动打蛋器搅拌均匀即可。不要过度打发。如图![]()
7.筛入低筋面粉跟玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀![]()
8.用手揉成团，面团应该是略微偏干，但不会散开。把做好的面团放入冰箱冷藏一小时![]()
9.一小时后取出冷藏好的面团，把所有面团都揉成一个个5克的小圆球，摆在不粘烤盘上。要是没有不粘烤盘，那就得放油纸在下面。5克的小球在按压时也更容易出现漂亮的裂纹。当然你也可以做成7克一个或10克一个的。
