墨米布丁
2024-05-15 09:00:38 581
墨米又称黑糯米，它与黑米极为相似，但却属于两种米。墨米的米粒比黑米大饱满，粘性强，营养价值特别高，具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等功效。
墨米、黑米类的杂粮通常情况都是用来制作杂粮粥，杂粮米饭，吃多了不免也有些味乏。今天我用巴马墨米来做了这款小甜点“墨米布丁”，这也是我第一次制作布丁，也是第一次吃，感觉味道特别棒，墨米吃在嘴里Q弹香糯，加上布丁的滑嫩香甜，真的很特别！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 墨米布丁
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1.头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡![]()
2.泡好的水不要倒掉，直接放入电饭煲里煮熟，墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖![]()
3.搅拌均匀备用![]()
4.锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖，中小火煮至糖融化（约75至80度）![]()
5.碗中打入1个全蛋和2个蛋黄![]()
6.将其打散，不必打发![]()
7.再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就会形成蛋花），边倒边不停的搅拌![]()
8.过滤2到3遍![]()
9.先将墨米饭铺垫在模具下面![]()
10.再倒入布丁液![]()
11.封盖上锡纸放入烤盘中，并将热水倒进烤盘中，水量在烤盘的一半位置；烤箱上下火150度预热，烤盘放置中层，烤制40分钟左右![]()
12.烤好的布丁可热吃，也可放入冰箱冷藏后再吃，口感都很好！
