毛毛虫蛋糕卷
2024-05-07 15:05:30 368
这几天休息在家，有时间做几样焙烘作品了，想着为孩子准备一些有意思的烘焙作品心里会很幸福，这款毛毛虫蛋糕卷是在横条蛋糕卷的基础上造型的，充满了童趣，儿子和他的好朋友们一定会很喜欢的！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 毛毛虫蛋糕卷
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1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）![]()
2.蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀![]()
3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀![]()
4.筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉![]()
5.用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用![]()
6.蛋白分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态![]()
7.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀![]()
8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中![]()
9.继续翻拌成细腻糊状![]()
10.取少量淡抹茶面糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊![]()
11.装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案，放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出![]()
12.剩余的抹茶面糊全倒入烤盘![]()
13.用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了![]()
14.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去![]()
15.蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来贴紧地卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型![]()
16.拿出切成小段![]()
17.淡奶油加糖粉打发![]()
18.将蛋糕卷摆好，挤上奶油霜![]()
19.再用巧克力豆做眼晴，饼干条做触角，做成毛毛虫状，旁边用草莓人和薄荷叶做装饰即成。
