韭苔牛杂
2024-05-05 18:02:30 641
春天里的韭菜正是鲜嫩好吃的时候，也是春季护肝的一种好食材，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。因其含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；并且含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅，可以排除肠道内过多的成分可以起到减肥的作用。是一种很亲民的大众食材。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 韭苔牛杂
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1.卤牛杂改刀，韭苔，红椒切段，姜蒜切粒。![]()
2.因为是快炒，事先要准备好一个料汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，食用油）![]()
3.锅烧热，放油，爆香姜蒜。![]()
4.下卤牛杂爆炒。![]()
5.韭苔，红椒入锅炒至断生。![]()
6.倒入料汁。![]()
7.大火炒匀，即可出锅。
