红豆沙冰皮月饼
2024-05-03 09:06:13 815
冰皮月饼好看又好吃，所以会受到诸多人喜爱，尤其是自己亲手制作的，感觉特别有意义。
不过，制作冰皮月饼相对来说还是有点难度，主要是冰皮的面团不能太软，否则会粘模，如果加的熟粉过多，又会影响美观，所以，我通常会把蒸好的面团冷藏半天以上再来制作，这样就很方便操作，而且做好就可以食用，口感正好哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红豆沙冰皮月饼
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1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用![]()
2.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀![]()
3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状![]()
4.再将其过滤，放置半小时![]()
5.碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右![]()
6.蒸熟后用筷子搅拌散热![]()
7.将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）![]()
8.揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）![]()
9.制作之前先做好有色面团：取两小块面团，分别放入可可粉和抹茶粉，包入保鲜膜中揉匀备用（面团的份量按自己需要来定，我这是各30g）![]()
10.模具花片预先撒点熟粉，再取一小块抹茶面团按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位![]()
11.再把花片装回模具![]()
12.50g月饼模具，按照1比1的比列（面皮25g，馅料25g）包好。红豆沙的做法：http://home.meishichina.com/recipe-191746.html![]()
13.粘上熟粉，放入模具中，倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作![]()
14.做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
