葱油灰灰菜
2024-04-30 15:09:05 174
村子周围的野地里和沟坡上长了许多的野草,在绿绿的野草里面不乏有一些可以用来食用的野菜,像七七芽、苦菜,灰灰菜... ...。沟边地垄上长着一些花椒树、野生的枸杞,几株榆树和槐树。每到春暖花开时节,这里是一片的葱笼;绿绿嫩嫩的野草、一串串或白或紫的槐花、碧绿的榆钱,肥壮的枸杞苗... ...。每到春天常到这里挖一些野菜,够些榆钱和槐花,回家做着吃。
灰灰菜是生长在田间地头一种常见的野草,春季是它最鲜嫩的时候,这时候可用采来食用。采摘灰灰菜时要采取它的嫩尖,灰灰菜吃起来比较清淡因此要适当的加点作料来调制。
灰灰菜性凉,味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。灰灰菜还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 葱油灰灰菜
- 1.把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。
- 2.锅里坐水,水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水,捞出控水备用。
- 3.把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里,撒上适量精盐。
- 4.调入一汤匙味极鲜酱油。
- 5.锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。
- 6.关火,倒入切好的葱花爆香成葱油。
- 7.把葱油倒在灰灰菜上。
- 8.洒上切好的大蒜粒拌匀,撒上胡萝卜咸菜丝。