果仁糍粑团
2024-04-20 21:27:11 236
以前老爸在北京工作的时候，总会带不少小吃零食回来，那时的糖葫芦、果脯、茯苓饼、甜板栗、驴打滚儿的味道到现在都印象深刻~
过年那会，同事回老家，给带了不少自家木槌打的好糍粑，口感柔糯，嚼起来满嘴米香，白净白净的，很是喜欢~
湖北吃糍粑一般是用蛋液裹过，然后放锅里炕制金黄，然后沾糖来吃；经常吃炸的油性重，于是我就想出了这招，用蒸的方法，吃起来特别像老北京的驴打滚儿~ 很香，很糯呀，方法还特简单~~~
一起来做吧？
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
Details of ingredients
Technique
Steps to make 果仁糍粑团
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1.去皮的熟花生+杏仁+白糖打成粉。这里花生和杏仁的分量比例大致为3:1，主要的味道还是花生，杏仁是用来增香，增果仁油的。![]()
2.这样打成的粉，很细，因为又加入了杏仁，多了果仁的天然油分，更香甜~ 取一只碗盛装备用。![]()
3.糍粑洗净、沥干。盘内刷薄油，去蒸锅蒸制软糯。中途翻面一次，让糍粑的两面都有薄油。![]()
4.糍粑快要蒸好的时候，准备一碗清水，因为软糯的糍粑容易粘，切的时候需要在手上、工具上沾水才方便操作。 切成自己喜欢的形状，或者用剪子剪也可以。![]()
5.改刀好的糍粑均匀裹上果仁粉就可以食用了。![]()
6.果仁糍粑就做好咯~~~~
