南昌特色肉末咸菜
2024-04-20 17:18:40 213
来南昌，一定要吃这道菜，非常有南昌特色，做法看起来简单，但是要做得好吃，也需要一定的“功力”哈！如果你去餐馆吃这道菜，一定要去小餐馆呀！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 南昌特色肉末咸菜
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1.咸菜反复清洗、挤水，直到没有酸涩味为止。![]()
2.肉末加少许盐，腌制30分钟。![]()
3.小米椒、姜、蒜都切碎。![]()
4.炒锅放2大勺油，烧热，下肉末煸炒。![]()
5.肉末炒变色，下料酒，再将图3中的配料加入炒出香味。![]()
6.再依次放入老抽、糖、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀，再放100克肉汤或水，烧开。![]()
7.下咸菜，炒匀。![]()
8.不停翻炒，让汤汁与雪里蕻均匀融合。![]()
9.直至汤汁收干，咸菜就炒透了，立即出锅即可。
