风干肠包子
2024-08-18 08:58:48 68
Details of ingredients
Technique
Steps to make 风干肠包子
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1.500g高筋粉+1个蛋清+250g冷水+5g酵母+3g盐揉成光滑的面团，密封醒面。![]()
2.把斥巨资买的哈尔滨秋林风干肠切成小丁。![]()
3.肉搅碎成馅。加2小勺盐、2勺料酒、2勺酱油、1小勺十三香。![]()
4.画重点，加干肠调料10g。![]()
5.加1小勺耗油、1小勺香油。![]()
6.泼热油，搅匀。少量多次打入一些冷水。![]()
7.加风干肠丁拌匀，静置两小时以上。![]()
8.面醒至两倍大、按压不回弹，揉搓排气。![]()
9.搓成长条，分割成小面剂子。![]()
10.按扁。![]()
11.擀薄。![]()
12.包馅。![]()
13.二次醒发20分钟后开蒸，大火沸腾后转中火蒸15分钟左右。（如果包子小，适量缩短时间）![]()
14.成品图。
