玫瑰酥
2024-07-22 15:02:08 237
白色酥皮点心是中式点心中的一种，明酥从表面可以看到清晰的层次，重要的是要控制好水油皮面团的软硬度，使面团柔软。水油皮面团与油酥面团的软硬要一致。烤制的时候加盖锡纸，可以烤出漂亮的白色酥皮点心。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 玫瑰酥
![]()
1.水油皮的用料，全部放在容器中进行混合，水油皮一定要把面揉透揉滋润。![]()
2.油酥部分的全部原料，放在容器中进行混合。![]()
3.两个混合好的面团，放在容器中松弛10-15分钟。![]()
4.分别把油酥和水油皮平均分成十份。![]()
5.把枣泥馅也分为十份。![]()
6.一份水油皮包入一份油酥馅。![]()
7.十份全部包好后，收口向下松弛十分钟。![]()
8.取一份面团擀成椭圆形。![]()
9.由上向下卷起![]()
10.十份全部卷好后松弛十分钟。![]()
11.取一份面团擀长，从上而下卷起，松弛十分钟。![]()
12.取一份面团，中间用食指压一道痕迹，如上图所示。![]()
13.两边的面向中间聚拢形成一个圆形。![]()
14.把面团擀为中间稍厚，四周薄的面片，包入一份馅料。![]()
15.收口收好，防止烤时内馅爆出。![]()
16.全部包好后，松弛十分钟。![]()
17.取一个面胚擀成圆形，中间用裱花嘴做一个圆形的记号。![]()
18.用刮刀在上面压好要切开的痕迹。![]()
19.按照痕迹将面饼分成16份。![]()
20.每一份切面朝上，且扭转的方向相同。![]()
21.所有的面胚制作完毕后，中间点上用红曲粉加水稀释后的红点装饰。![]()
22.放入预热好的烤箱中，180度烤18~20分钟左右，想要白白的酥皮点心，可覆盖锡纸进行烤制。
