醪糟毛豆
2024-07-12 11:58:40 230
炎炎夏日没有什么胃口，上海人习惯吃一些糟卤凉菜，配啤酒或是冷饮，搭配清粥都非常的开胃，今天这里醪糟毛豆就是夏日餐桌上不可缺少的凉菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 醪糟毛豆
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1.准备食材：毛豆洗净之后剪去两边备用。![]()
2.锅内放入适量的水，将水煮开。![]()
3.待水微微有些冒小泡时先放入3克食盐，这样可以防止毛豆炖煮时变色。![]()
4.将洗净的毛豆倒入锅内。![]()
5.盖上盖子毛豆煮开后转中火煮10分钟，毛豆没有豆腥味即可关火。![]()
6.捞出的毛豆放入冷水煮浸渍5分钟，这样可以防止毛豆浸渍过程中变色。![]()
7.将毛豆沥干水分捞出放入碗中。![]()
8.碗中放入30毫升醪糟汁。![]()
9.倒入30毫升六月鲜·轻 12克轻盐特级昆布酱油。![]()
10.倒入150毫升凉白开或是纯净水，搅拌均匀备用。![]()
11.将准备好的酱汁倒入毛豆中。![]()
12.搅拌均匀之后，盖上密封盖浸渍半个小时，浸渍越久越入味，也可以放入冰箱冷藏浸渍。![]()
13.浸渍好的毛豆放入盘中。![]()
14.夏天来上一份配上一杯冰饮特别开胃清爽。
