咸蛋黄蒸肉
2024-06-01 12:00:52 151
家里咸鸭蛋还有不少，一直都放在冰箱冷藏室里，由于不是太爱吃，因此几乎都忘记去吃它。
由于放置的时间较长，咸鸭蛋已经变得特别咸，但又不舍丢弃，于是便想到用蛋黄和肉一起蒸，这样更增添了这道菜鲜香度，再加入了少量的荸荠，吃在嘴里脆嫩可口，口感非常丰富，特别好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 咸蛋黄蒸肉
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1.荸荠4个（我买的比较小，大点的2-3个即可）![]()
2.小葱和生姜切末，荸荠去皮后洗净切粒![]()
3.肉馅里放入荸荠、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖、玉米油、鸡精、白胡椒粉、大半个生的咸蛋黄（咸蛋黄最好用手捏散，便于拌匀）![]()
4.顺一个方向搅拌，并加入少许清水![]()
5.肉馅搅拌均匀后放入耐高温容器内，将肉馅铺平并放入洗净后的枸杞作为点缀，放入蒸锅中，上气后中火蒸制20-25分钟![]()
6.蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入炒锅中![]()
7.事先调好水淀粉，汤汁烧开后，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停搅拌![]()
8.调至汤汁稍微浓稠即可![]()
9.再把调制好的汤汁浇到肉馅表面即可
