芋头酥
2024-06-01 06:02:12 327
材料：
油皮：中粉 100克，糖 10克，猪油 25克，水 30克
酥皮：低粉 67克，猪油 33克，色素 适量
馅料：咸蛋黄 5个，黄酒 适量，芋头 3个，糖 60克，奶粉 50克，猪油25克
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芋头酥
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1.芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂。![]()
2.将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥。![]()
3.将芋泥放入不粘锅中，小火，分三次加入猪油，炒干。![]()
4.加入奶粉和糖粉，翻炒均匀。![]()
5.将油皮和酥皮的分别装入两个碗中。![]()
6.用筷子将材料搅成絮状，再揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。![]()
7.将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份，用20克左右的芋泥包裹起来，放入冰箱冷藏。![]()
8.将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。![]()
9.将油皮压扁，包裹住酥皮。![]()
10.收口朝下擀成椭圆形。![]()
11.将面片卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。![]()
12.按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。![]()
13.再次按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起。![]()
14.将卷起的面团从中间对半切，切口朝下放置。![]()
15.将面团压扁，擀成面皮，包入馅料。![]()
16.烤箱预热170度，烤15分钟左右。
