红糖味酵粄
2024-05-31 02:58:56 283
红糖味酵粄，客家人又叫“鸡血粄”，因为它蒸出来以后中间有小窝状，像打了鸡血似的形成块状，故名“鸡血粄”。
客家的鸡血粄与广府的钵仔糕既异曲同工，又风格各异。
相同点是都用钵仔蒸制。
区别在于客家人的做法比较传统，材料是纯大米粉，用开水冲浆，配以少量的碱面，舀入小碗，用猛火蒸至碗中间落窝即可。旧时家家磨味酵粄以庆祝粮食丰收，是喜悦的味道！
而钵仔糕的材料是主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红糖味酵粄
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1.粘米粉400g（即大米粉）。![]()
2.加入少量的碱面。![]()
3.放入400ml凉水。![]()
4.搅拌细腻，呈酸奶状。![]()
5.小锅中放入红糖和白糖。![]()
6.加入剩下的400ml水。![]()
7.煮开。![]()
8.冲入滚烫的红糖水，边倒边搅拌。![]()
9.搅拌均匀。![]()
10.把米糊舀入小碗内。![]()
11.大火蒸20分钟。![]()
12.开盖后，蒸好的粄中间有个小窝窝。![]()
13.成品。香香软糯，入口爽滑，是非常美味的客家小吃！
