红薯饼
2024-05-24 15:05:55 72
这个东西在武汉好像被叫做面窝？好像也没有多少关于它的记忆，印象中也许依稀仿佛有这么个东西。看到那一堆红薯的时候，就有了主意。煎炸食品，香酥脆甜，一般都不会被排斥。
可是，却没有武汉面窝那样的器具。想了各种替代品，选了一个浅平的勺。临到油锅开始升温，忽然想起有那么一套闲置多年的锅铲组合，其中的漏勺圆而浅平，正是因此而成为弃之不舍的鸡肋。豁然洞开，立马翻将出来，将红薯丁在其上摊成圆饼状入锅，居然用着还挺趁手。真没想到，若干年以后，它竟然会找到自己的用处。。。。
焦香的红薯饼，最适宜守在锅边吃，表面酥脆，而内里柔软。稍一变凉，便内外皆软，虽然依旧香甜，酥脆已然不在。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红薯饼
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1.用料：红薯500克，面粉45克，水少许，油适量![]()
2.红薯洗净去皮切小丁，![]()
3.加入面粉和水。![]()
4.拌匀。![]()
5.锅中倒油，烧热。![]()
6.将红薯丁在浅漏勺上摊成圆饼状，![]()
7.放入油锅，让油没过红薯。![]()
8.煎炸至红薯块自然从勺中脱出。取走漏勺。![]()
9.继续炸至两面金黄，![]()
10.捞出控油。![]()
11.入盘，趁热食用。
