这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼
2024-05-23 00:04:39 575
相比各式各样的花色月饼，每年中秋最受市民欢迎的还是现烤的鲜肉榨菜月饼，刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆，谁也挡不住那诱惑！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼
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1.先来制作馅料吧！![]()
2.将榨菜切成末![]()
3.猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲（我的榨菜比较咸了，所以不加盐了）![]()
4.加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的样子）![]()
5.水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟![]()
6.同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。![]()
7.将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆![]()
8.取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥![]()
9.用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢![]()
10.收口朝下，包好的10个面团![]()
11.取一份面团手按扁，用擀面杖擀成牛舌状![]()
12.再一折三卷起，再擀成长条，重复2-3次![]()
13.最后再卷起来![]()
14.盖上保鲜膜静置15分钟![]()
15.取一块面团手按成扁圆，再擀开![]()
16.填入鲜肉榨菜馅料![]()
17.卡在虎口边转边包收口底朝下![]()
18.按按扁摆在烤盘上，表皮喷点水，放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟后拿出![]()
19.刷上一层蛋黄液![]()
20.撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分钟即可出炉![]()
21.刚出炉的香饽饽月饼![]()
22.切开一刀![]()
23.好酥松鲜美啊！
