炼奶吐司
2024-05-22 21:04:16 154
爱和自由的炼奶吐司，这款面包用的是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。
烘烤的时候，因为刷的是全蛋液，上色有点重，可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炼奶吐司
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1.原料备用。![]()
2.将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。![]()
3.揉成均匀的面团。![]()
4.发酵至约4倍左右大。![]()
5.将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。![]()
6.揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。![]()
7.揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。![]()
8.放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。![]()
9.松弛后的面团擀成长舌形。![]()
10.然后卷起。![]()
11.等距离排入吐司内桶中。![]()
12.最后发酵至8-9分满。![]()
13.表面均匀的刷上一层蛋液。![]()
14.烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可
