广式肉松月饼
2024-05-14 12:04:51 825
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式肉松月饼
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1.将白豆置于水中浸泡3小时![]()
2.将泡好的白豆放入压力锅压熟。![]()
3.将白豆制成豆泥。![]()
4.将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀。![]()
5.分三次加入100克油，每加一次后炒匀再加入下一次。![]()
6.加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团。![]()
7.将枧水倒入糖浆中搅拌均匀。![]()
8.入30克油搅拌均匀。![]()
9.筛入低粉。![]()
10.将面粉和油搅拌均匀揉成面团。![]()
11.按照3:7的比例取适量面团和馅料。（喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例）![]()
12.用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料。![]()
13.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口 。![]()
14.将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。晾凉后密封，待回油后食用。
