营养家常饭“什锦素馅大包子”
2024-05-04 18:02:28 315
以前，我在文中提倡过，什锦菜最营养。其实，也可用在其他制作美食方面，比如包子饺子等，制作成什锦馅料的也是很营养的。
今天，再制作一款包子，里面用的就是什锦馅料。制作包子面团可用多种方法，可以把面团事先发酵，也可以不需要很长时间发酵的速成制作法。
制作速成包子就要讲究一些配料的方法了。真正的酵母属于活性的单一菌类，也就是酵母菌。酵母菌喜欢糖类和适宜的温度，在发酵过程中使用少许白糖会发酵的比较快，这就如同小孩吃了营养物质成长的比较快是一样的，而糖就是酵母最喜欢的营养物质，再配合上适宜的温度和湿度面团很快就会膨胀起来，但，这也需要一定的时间。
今天做的这款包子不需要发酵很长时间，属于速发型的制作方法，里面用了干酵母、白糖和泡打粉。泡打粉，是一种由碳酸氢钠和一些酸性粉类材料，再加适量的玉米淀粉等符合而成的一种人工合成的膨松剂，也是制作西点常用的一种蓬松材料。用泡打粉配合上酵母和少许白糖便可立即制作发面类食物，既快捷又省事。
这款“什锦素馅大包子”的做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 营养家常饭“什锦素馅大包子”
![]()
1.面团制作；面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀。![]()
2.用温水和成稍软一些的面团。![]()
3.面团和好后盖上毛巾松弛片刻备用。![]()
4.把泡发好的海米洗净剁碎。![]()
5.放入料理盆中和其它馅料混合。![]()
6.料理盆中再倒入排叉碎拌匀。![]()
7.撒入少许盐和味精。![]()
8.再撒入少许胡椒粉和香油拌匀备用。![]()
9.把面团取出搓成粗条揪成合适大小的面剂子按扁。![]()
10.然后用擀面杖擀成面皮。![]()
11.用面皮包入馅料。![]()
12.然后放入铺好菜叶的小笼中。![]()
13.锅中注入凉水放上小笼盖好盖子，先用中火把水烧开，水开后继续蒸7-8分钟便可出锅。![]()
14.这款快捷制作的包子就做好了。
