鹌鹑蛋白果糖水
2024-08-24 15:00:08 970
我们这里把新女婿称为“贵客”，其实这个身份在以后的日子里，一直是这样。新女婿是贵客，来走丈母家是不让干活儿的，进了门唯一的工作，是陪老丈人喝茶聊天，或家常农活或国家大事。其实，这是在为以后的亲情做铺垫，“一个姑爷半个儿”嘛。
《舌尖2》用鹌鹑蛋白果糖水招待初次上面的女婿，这个与北方的不同，我们这里是用糖水白煮鸡蛋，有的地方叫“顺风糖水蛋”，方子不同，但里面都有对新人的美好祝愿，糖水代表着甜美，鸡蛋或鹌鹑蛋代表团圆和美。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鹌鹑蛋白果糖水
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1.白果用厨房剪挤破硬壳。![]()
2.如果技术够硬的话建议用钳子，不过这个要用巧劲。![]()
3.以挤破果壳而不伤果肉为好。![]()
4.剥去白果的外壳。![]()
5.剥壳也需要一点小伎俩；把需要的白果都先用工具挤开小口子，然后再静下心来一个个的剥去外壳。![]()
6.锅里倒入清水，烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。![]()
7.边煮便用漏勺轻轻的搅动，这样果仁的褐色表皮容易脱落。![]()
8.捞出脱落的表皮。![]()
9.脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗，浸泡备用。![]()
10.煮锅里倒入清水，倒入白果果仁，倒入30g白糖。![]()
11.小火煨煮20分钟，关火后浸泡在煮锅里的糖水中，用时再捞出。![]()
12.腐竹用温水浸泡至软。![]()
13.薏米仁洗净后浸泡30分钟。![]()
14.把薏米仁倒入苏泊尔压力快锅。![]()
15.大火煮开至压力锅上汽，小火压8分钟。![]()
16.放入腐竹。![]()
17.放入鹌鹑蛋。![]()
18.放入煮过的白果仁。![]()
19.最后放入适量冰糖。![]()
20.小火煮20分钟。
