椰蓉小酥球
2024-07-24 14:59:18 580
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椰蓉小酥球
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1.黄油60克，椰蓉100克，低筋面粉35克，白糖35克，蛋黄两个30克，牛奶20克。![]()
2.60克的黄油软化后加入35g白砂糖打发。![]()
3.打发的黄油呈羽状。打发过程中用刮刀将黄油往中间收一收。![]()
4.分次加入蛋黄。![]()
5.第2次加入蛋黄。![]()
6.打至蛋黄完全吸收。![]()
7.加入20克的牛奶继续打发。![]()
8.中途用刮刀将黄油往中间收一收。![]()
9.加入100克椰蓉![]()
10.用刮刀切拌均匀。![]()
11.筛入低粉。![]()
12.用刮刀切拌，也可以戴上手套用手捏匀，但不要过度搅拌和揉搓，天热可以放冰箱冷藏一会。![]()
13.揪成每个8克重的剂子共33个。![]()
14.滚圆后蘸上椰蓉，并用手掌轻轻压实表面的椰蓉。![]()
15.排入烤盘。![]()
16.上下火175度，中下层或中层，烘烤15~18分钟。烤出自己喜欢的色泽。![]()
17.金灿灿，散发着椰蓉香味的椰蓉小酥球出炉。
