糖水樱桃和樱桃果酱
2024-07-08 21:00:15 1676
自制糖水樱桃和樱桃果酱，只要做法和保存方法得当，不仅樱桃味道更加甜美，而且可以保留一整年樱桃的艳丽和甜蜜，更能给烘培爱好者提供无添加受欢迎的原料。因为材料基本相同，所以一次同时做出糖水樱桃和樱桃果酱，是可以的——
Details of ingredients
Technique
Steps to make 糖水樱桃和樱桃果酱
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1.准备容器：将瓶瓶罐罐（最好是耐热玻璃容器）及其盖子放在上汽后的蒸屉上，用蒸汽大火“虚”5到8分钟，关火；![]()
2.等瓶子们不烫手了，立即拿出来“立正”站好，自然晾干；![]()
3.处理樱桃：樱桃洗净，用淡盐水浸泡10分钟；![]()
4.捞出沥干水分；![]()
5.用一根筷子抵住樱桃的蒂部（最好是方头筷子，尖头筷子不好用）；![]()
6.慢慢、轻轻均匀用力往前顶，樱桃核从顶部出来了。（这一步最麻烦，耐心点儿）![]()
7.柠檬榨汁；![]()
8.樱桃入锅，加入柠檬汁拌匀；![]()
9.加入冰糖拌匀；；![]()
10.加入适量清水，不必太多，没过樱桃一点儿就行；开中火慢煮；![]()
11.边煮边打去浮沫；煮至水沸腾，冰糖全部融化，关火。![]()
12.选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水，趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣放凉，是为糖水樱桃。![]()
13.锅中剩余的樱桃和汤汁，用料理机打成泥；（我用手持，没有用一般料理机即可，打好后再倒回锅中）![]()
14.开小火，加入2大勺麦芽糖浆，慢慢熬煮；![]()
15.边煮边轻轻搅拌，防止糊锅底；![]()
16.用一个干净的冷盘子试试浓度：滴上一团果酱，用手指划一道沟，不会聚拢，就是正好的浓度；![]()
17.关火，趁热装瓶，拧紧瓶盖；![]()
18.立即倒扣放凉。
