镜面蔓越莓慕斯蛋糕
2024-05-30 21:00:20 502
蔓越莓冻鲜果，打成果泥来做个蔓越莓的慕斯，
口味极酸的蔓越莓鲜果非一般人能消受，
加很多糖，最终成为酸酸甜甜的蔓越莓慕斯，
最简单的装饰就是加个镜面，
蔓越莓的红，也足以夺人眼目。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 镜面蔓越莓慕斯蛋糕
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1.慕斯：6寸戚风蛋糕片2片，蔓越莓果泥125克，动物性鲜奶油200克，吉利丁片12克，白糖75克，冷开水25ML。![]()
2.6寸戚风切片剪边，去掉蛋糕屑。![]()
3.吉利丁片用冷开水泡软备用。![]()
4.蔓越莓果泥和水、白糖混合放在小火上加热至白糖完全融化。![]()
5.将软化的吉利丁片挤干水分加入果泥液中搅拌至完全混合。![]()
6.鲜奶油打发成半流动的奶昔状。![]()
7.将果泥液加入奶油中轻轻翻拌。![]()
8.成均匀慕斯液。![]()
9.将剪边的蛋糕片放在蛋糕模中。![]()
10.倒入一层慕斯液，没过蛋糕。![]()
11.再将另一片蛋糕片盖上。![]()
12.倒入剩余慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。![]()
13.镜面：蔓越莓果泥30克，凉开水120克，细砂糖30克，吉利丁片5克。装饰：糖珠适量。![]()
14.将镜面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。![]()
15.果泥与凉开水混合。![]()
16.再过滤掉果渣，得到澄清的液体。![]()
17.再将液体与细砂糖一起倒入锅中，小火加热，搅拌至溶化。![]()
18.离火，放入吉利丁片充分搅拌至完全融化。![]()
19.取出凝固好的慕斯蛋糕，将镜面液倒在表面。![]()
20.放入冰箱冷藏5分钟左右，表面略微凝固，取出。摆放上糖珠，继续放入冰箱冷藏至镜面完全凝固。![]()
21.取出，用吹风机沿模具外周略微吹热后脱模。![]()
22.小心移到蛋糕垫板上。
