法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois
2024-05-19 03:04:14 349
一直想做一次正宗的Gratin Dauphinois，为啥呢，因为这其实是我们阿尔卑斯山Dauphiné大区的传统菜呢！货真价实的山区特色。其实呢，法餐里gratin是个非常普遍的菜式，这个词在法语里的意思就是“用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法”。所以其实所有用奶酪焗的意面、菜、肉统统都可以称之为gratin呢
Gratin Dauphinois是其中比较有名的一种，就是以Dauphiné大区命名。之前和法语prof聊过，为什么这是阿尔卑斯山区的传统菜。我们这边多山区，海拔高一点的地方常年积雪，尤其冬天。这款gratin材料常见，做法简单，而且非常充饥，于是成了当地最流行的家常菜！冬天去这里的滑雪场的话，一般旅馆和餐馆中的餐单上，肯定能看到这个gratin的名字。而且法国节假日聚餐的餐桌上，这也是必不可少的主食之一。
主料是土豆、培根和奶油奶酪的gratin，一般可以当作主食配其它肉类和蔬菜一起吃，也可以单吃。浓浓的奶香，配上软绵的土豆，吃起来感觉格外的幸福和温暖^_^
最最主要的是，这个gratin成本低，操作简单，完全不需要技巧啊，简直就是零失败!
Details of ingredients
Technique
Steps to make 法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois
![]()
1.原料图![]()
2.土豆去皮切薄片![]()
3.锅里融化黄油![]()
4.加入培根和蒜末炒香![]()
5.再加入土豆片![]()
6.加入豆蔻粉及百里香，翻炒片刻![]()
7.加适量盐和胡椒粉调味![]()
8.再倒入牛奶![]()
9.大火烧开，中火慢煮10分钟，期间用铲子小心翻动，避免糊底，直到牛奶变浓稠![]()
10.加入稀奶油![]()
11.继续稍煮至汁液变浓稠如糊状![]()
12.烤盘内刷适量的黄油![]()
13.把锅里煮好的土豆片等倒进烤盘铺平，在表面撒上一层奶酪碎，盖住土豆（奶酪的量根据自己的喜好，可以多加）![]()
14.烤箱预热180度，烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可![]()
15.此款土豆派适合趁热吃
