清炖羊腿
2024-05-14 09:02:19 319
除了火锅，我最青睐的羊肉菜肴就是清炖羊腿了。炖得酥软的羊肉嫩而不腻、土豆松软、胡萝卜甜香，再喝上几口酸咸适口的清汤，真是美味之极。一盘盛上，荤的、素的、又是主食又可做汤，而且营养丰富、暖胃补钙。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 清炖羊腿
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1.准备食料。洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用。![]()
2.羊腿洗净后，浸泡在清水中30分钟![]()
3.浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后，放入汤锅，倒入清水。水过肉面3指。![]()
4.加入一整个洋葱，加大火煮至水开![]()
5.撇去浮沫![]()
6.加入莳萝杆和1把胡椒粒，关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。![]()
7.炖羊肉的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块![]()
8.羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟![]()
9.再加入土豆煮10分钟![]()
10.半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁![]()
11.蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后，将蛋黄汁倒入羊肉汤中，拌匀![]()
12.加盐再煮至水开即可关火![]()
13.盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶
