广式鸭润腊肠面包卷
2024-05-06 08:59:01 104
一包广式鸭润腊肠，看起来黑乎乎不太讨喜
卷进面团里，尝尝不一样的腊肠面包卷
黄灿灿的蛋黄把面团染成金色，掩盖了黑乎乎的肠
最终发酵完成的面包卷齐刷刷地向左旋转了小30度，成斜向排放，真有意思
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式鸭润腊肠面包卷
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1.用料：高筋面粉150克，蛋黄1个，白砂糖20克，盐1/4小勺，鲜酵母6克，鲜牛奶80克，黄油15克，广式鸭润腊肠（蒸熟）4根。![]()
2.将高粉、蛋黄、白砂糖、牛奶倒入大碗。![]()
3.揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。![]()
4.取出，加入黄油、盐揉匀。![]()
5.再加入酵母，揉匀。![]()
6.放入面包机中，搅拌30分钟。![]()
7.面团能拉出薄膜。![]()
8.滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。![]()
9.面团发至2-3倍大。![]()
10.取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟左右。![]()
11.擀成椭圆形，![]()
12.顺长边卷起，![]()
13.搓成长条状。![]()
14.将搓好的长条缠绕在腊肠上，接头处捏紧。排入烤盘，盖上保鲜膜放温暖湿润处进行最后发酵约50分钟。![]()
15.面团体积发酵至1.5-2倍大，表面刷上蛋液，放入已预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤15-20分钟。![]()
16.出炉后立即转晾架上放凉。
