南瓜豇豆柳叶包
2024-05-02 00:03:14 78
中医认为：豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。
香菇是食用菌，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，是抗癌食品之一。
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，而且木耳具有润燥利肠、利五脏、排毒等功效。
香菇与木耳均为阴生菌类，烹调时应加点姜去调和性味，用豇豆木耳香菇馅料做的包子很鲜香，一开盖，那黄灿灿的柳叶包映入眼睑，香气飘渺、馋人欲滴，瞬间考验着蠢蠢欲动的味蕾，迫不急待的偷吃了一个，哈哈！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 南瓜豇豆柳叶包
![]()
1.原料图（豇豆角漏拍照）![]()
2.南瓜去皮切块，上锅蒸![]()
3.蒸熟的南瓜![]()
4.用勺子将南瓜压成泥![]()
5.取不锈钢盘，筛入面粉，然后加入南瓜泥，再加入适量酵母（因为南瓜水份比较大，故不必再加水，可在南瓜泥常温时加入酵母）与少许色拉油；![]()
6.用筷子搅拌成絮状，；![]()
7.充分揉和面粉至三光（手光、盆光、面光），然后盖上湿布或保鲜膜于温暖处发酵；![]()
8.在发酵面团时，来处理馅料，香菇木耳用温水浸泡半小时![]()
9.豇豆角于沸水中焯至变色，捞起过冷河；![]()
10.将豇豆角与香菇木耳分别切碎，另取一块生姜剁成姜末，备用；![]()
11.将它们一起置于不锈钢盘中，加入少许盐、生抽与色拉油，搅拌均匀，即成豇豆香菇木耳馅；![]()
12.南瓜面团已发酵至原来的1.5倍大了；![]()
13.发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡；![]()
14.面团分成几份，揉搓成长条，下剂子；![]()
15.将剂子擀成中间厚四周薄的圆形面片；![]()
16.开始包包子了，花样任由发挥。柳叶包的包法：取一片面片，中间放入馅料，从一端对折捏紧，然后用拇指与食指左右来回捏紧形成花纹，最后收口成水滴状即成柳叶包（用文字不太会形容，包的得不够漂亮，凑和着吃）；![]()
17.包好的柳叶包，垫上粽叶，码放于蒸笼上，再静置15-20分钟。![]()
18.水开后放锅上大火蒸15分钟，2分钟后再揭盖。![]()
19.蒸好的南瓜柳叶包
