日式牛肉锅
2024-05-13 09:04:07 138
Details of ingredients
Technique
Steps to make 日式牛肉锅
- 1.食材合照。
- 2.先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。
- 3.醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来,成为酱汁。
- 4.蔬菜洗净,改刀切块,葱、黄油、高汤、酱汁备用。
- 5.来张近照
- 6.热锅融化黄油。
- 7.放入腌好的牛肉片翻炒。
- 8.一半变色后放入高汤,我的是之前冻的鸡汤,没有的话可以不放。
- 9.加入葱段,小火炒软。
- 10.加入酱汁,炒到牛肉变色,拨至一边。
- 11.分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇,适当添入水,没过一半食材,盖上锅盖中火焖煮至香菇变色,放入年糕继续焖煮。
- 12.年糕柔软后放入茼蒿,大火收汁,依次转入砂锅,小火加热三分钟。
- 13.打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料,搭配爽口小菜,成就一顿日式牛肉锅。
- 14.砂锅保温性能良好,足够热的食物才可以蘸生蛋液,或者改为电磁炉加热。
- 15.生蛋液主要为了使食物降温,提供顺滑的口感。
- 16.日式酱油与味琳不容易买到,生抽+老抽与醪糟汁可以替代,日式牛肉锅味道偏甜,不习惯的可以不放糖。