春笋腊肉汽锅鸡
2024-05-03 00:04:31 825
云南特色美食。在云南餐厅点汽锅鸡，一般都是清汤没有什么配料，顶多加些竹荪。虽然味道鲜美，但总觉得无法随心所欲。于是买了正宗的云南汽锅，在家自己制作美味。
正直吃春笋的季节，腊肉是煲汤的绝配，选用了上好的绿色天然走地童子鸡，蒸出来的汤金亮亮的，味道比煲出来的鲜美好多倍。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 春笋腊肉汽锅鸡
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1.必须使用云南正宗汽锅。把鸡洗净切块，笋切块，香菇去蒂，打米字花刀，切几片薄薄的腊肉（不需要多，否则很咸，有几片就很香了）![]()
2.把所有切好的食材全部摆进汽锅内。![]()
3.加少许盐（一定要少，腊肉很咸）、鸡精、鲍鱼汁![]()
4.汽锅内千万不要加水，水是放在下面那个砂锅里的，您如果没有砂锅，用任何一种，只要能和汽锅底部大小吻合的锅都可以。气锅里有气孔，砂锅里的水煮开后，会变成蒸汽通过气孔进入汽锅，并且蒸馏而形成鲜美浓郁的汤汁。用湿布把有可能漏气的缝隙尽量堵住，这样可以提高蒸馏效率。![]()
5.经过两个小时的小火慢蒸，无与伦比的鲜美味道就可以享用啦。![]()
6.汤色金亮亮，香气扑鼻![]()
7.沁满肉香的春笋特别好吃![]()
8.肉质超细腻软嫩，由于不是煮出来的，之前不加水，所以比传统煲鸡汤要更加原汁原味，超赞。
