炒米刮油腊八粥
2024-05-01 00:07:47 823
又到了腊八节，新年的脚步也近啦！这样一个寒冷的日子里怎么能少了热乎乎的腊八粥呢？在河南，腊八粥又叫“大家饭”，是由多种食物熬煮而成，是农家为了庆祝丰收的传统食物。
关于腊八粥的配料史料有多种记载，其实我觉得并不一定需要按照固定的配方去采购原料，利用手边的食材，丰丰盛盛的一起熬煮就很好。
而我今天做的这道腊八粥比较特别，现将米类都放在锅中中小火炒制，将米里的淀粉分解，这样米类就能如“活性炭”一般把肠胃内的油脂吸附带走，达到“刮油”的效果。现在人们有时饮食油腻，肠胃不适的时候，不妨尝试一下这种炒米刮油粥。
既然今天做的是应景的腊八粥，那么在炒米的基础上，我又在粥里加入了枸杞，大枣，核桃仁，川贝等食材，弥补炒米在营养方面的不足，及健康又营养。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炒米刮油腊八粥
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1.取大米、薏米、黑米、燕麦共一杯![]()
2.倒入无水无油的锅中，中小火进行炒制，期间要一直翻炒，防止焦糊和米粒迸溅。![]()
3.整个过程注意观察大米的颜色，刚开始时大米是透明状的![]()
4.炒制一段时间之后大米变成不透明的白色，这个时候其实就已经可以了。但是多炒一会会有一种锅巴的香味。大家可以根据自己的喜好选择炒制程度。![]()
5.整个过程注意观察大米的颜色，刚开始时大米是透明状的![]()
6.我是炒制到了大米变成与燕麦相似的金色时关火的。![]()
7.准备好大枣，冰糖，小米，川贝和枸杞、核桃仁![]()
8.所有原料一起淘洗冲干净![]()
9.加入1.5升水，开火进行炖煮。炖煮到米类软糯粘稠即可。
