香酥脆皮鸡腿
2024-06-01 15:05:00 297
昨天晚上，孩子放学回家，在小区的门口看到有卖炸鸡翅的，可能是太饿了觉得特别香，到家就和我商量要买去，被我制止了。真的，有点不敢想象那些小摊小贩的食物。孩子的想法就是命令，今天赶紧让老公去买了鸡腿，晚上就给她做了这道美味的‘香酥脆皮鸡腿’。
香酥脆皮鸡腿’外焦里嫩，味道十分浓香，酥香的表皮很脆，由于鸡腿比较大，为了能够更好的入味，我就先卤后炸的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香酥脆皮鸡腿
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1.鸡大腿洗净，去掉油脂。![]()
2.准备好辅料。![]()
3.把鸡腿焯水备用。![]()
4.老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。![]()
5.下入焯水的鸡腿。![]()
6.烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可。![]()
7.卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。![]()
8.在鸡腿的表面倒上一点酱油。![]()
9.用刷子涂抹均匀。![]()
10.另起锅，注入油，烧制5成热。![]()
11.下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄。![]()
12.捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。
